Bonjour Deborah et bienvenue

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Es-tu sûr d'avoir écrasé tes informations ?
En installant un nouveau template, tes données ne sont pas écrasées et toujours présentes dans les rubriques concernées (Gestion des articles, Composants, ...).
En installant un nouveau template, tu ne peux qu'éventuellement écraser un autre template déjà existant mais celui-ci ne contient pas de données, juste du visuel (images, gabarit, ...).
Quelle type de données crois-tu avoir perdues ?
Si tu remets l'ancien template par défaut, ton site redeviendra comme avant.
Sauf si tu as installé un package comprenant une nouvelle installation Joomla et ton template, auquel cas demande vite à OVH de te donner un backup de ta base de données.