J'avoue qu'à moins que tu souhaites avoir un site multilingue, ces langues (dutch, german, suedish) ne te servent à rien, tu peux donc les supprimer.
Concernant la langue de Contenu, c'est plus rigoureux de le faire mais au pire ce n'est pas grave. Pour la créer, appuie-toi simplement par mimétisme sur celle en-GB :
www.diigo.com/item/image/1ye4o/b1mx
Ton back-office devrait être en français. Jette un oeil du côté de Gestion des langues pour t'assurer que FR est bien par défaut sur le back-office et le front-office puis dans ta fiche utilisateur vérifie que ta Langue Administration est bien sur "Paramètres par défaut" (au pire choisi Français (FR))