Le texte en anglais de ce type TEXTE_EN_MAJUSCULE signifie que Joomla ne trouve pas de répertoire fr-FR avec le fichier INI dedans.
Il faut donc nécessairement faire la manipulation précédente, quitte à seulement copier-coller le fichier en-GB et le renommer en fr-FR (Seulement au début du fichier INI).
En effet, pour une raison que j'ignore, les nouvelles versions de Joomla n'arrivent plus à aller chercher la version anglaise en-GB d'un fichier langue INI s'il ne trouve pas la version fr-FR dans un répertoire /fr-FR.
A priori, je pense que cela se produit depuis la version Joomla 2.5.7 et 3.0.0 / 3.0.1